; ; ; （2007年12月4日《温州日报》本报记者 林赛君 报道）

　　几枝鲜花插出了客房温馨，杯盏餐巾摆出了美食心情。昨天，2007温州市饭店业服务技能大赛擂响战鼓，来自我市41家星级饭店的197名选手各携技艺一比高低。据大赛组委会介绍，此次饭店业技能比赛，是迄今我市规模最大、参与范围最广的一场活动，也是今年“和谐旅游在温州”系列活动的重要组成部分。选手参与的环节将全面展示我市饭店业的服务水准，让饭店业精心、温馨的服务给每一名造访的客人以美的享受。

　　美在效率

　　套两个枕头、铺一层床单，对床铺加以美化，选择合适实用的配饰。这么多的步骤，需要多少时间完成？3分钟！走进昨天的技能比赛现场，记者感受到了紧张的气氛。在“客房铺床”赛区，随着裁判一声令下，选手立刻拿起眼前的枕套，一甩，一抓，一整理，眨眼功夫，一个枕头套好了。裁判介绍说这是客房服务员基本功考核，“一名客房服务员每天的工作量约12间客房，即要完成24张床铺的整理，一张床3分钟，工作量还是很大的，对体力和技术都是很大的考验。”

　　前台模拟接待，从顾客走近前台起，到完成前台接待，同样是3分钟时间。记者在裁判评分表上看到，选手被考评的内容包括“迎宾、推销客房、入住登记、验证签名、确定付款方式并收取押金、填写欢迎卡并发钥匙、说明通知、后续工作”等八个项目。“选手一紧张，可能就会在一些环节上出错，这也考验了选手的应变能力。”担任裁判的张丹告诉记者，虽然部分选手因为临场紧张出了些差错，但总体素质比较高。

　　美在幕后

　　市旅游培训中心副主任叶勤武担任了“宴会摆台”的裁判。和其他裁判一样，他一直在赛场内走动着，观察选手的每一个动作，并不时弯下腰，将视线和台面持平来观察餐具的摆放是否到位。这也是最受镜头“青睐”的赛区，“瓯南大桥”、“春意盎然”、“绿色奥运”等花卉、雕塑构成的主题造型和餐酒具完美结合，给宴会台面带来了全新的诠释。经过紧张的摆设布置，许多选手额头上都渗出了汗。叶勤武说，虽然这一桌的摆设仅仅花了二三十分钟，但是背后花的功夫绝对不少，即使看似简单的“斟酒”环节，也是极其考验服务员功力的。

　　一位选手告诉记者，从11月上旬开始，她和同事就被安排封闭式训练，“每天练习英语口语，中英文打字。其实前台接待平时也算熟悉了，但还是一遍遍地练习，即使一个微笑，也对着镜子做无数次。”市旅游局行业管理处表示，从大赛报名开始，酒店就开始“备战”，有的甚至跑到高校旅游专业寻求名师指点。

　　美在持久

　　柯厅敏担任大赛理论裁判，这位温州职业技术学院旅游管理专业老师发现，选手参赛时虽无表明来自哪家饭店，但最终分数出来后，来自四星级、五星级饭店选手的成绩普遍较好。“这和一个饭店的经营理念，对于人才培养的重视程度有很大关系。”她表示，参赛选手良莠不齐的现象很明显，而高素质的人才才是饭店服务质量的灵魂。

　　接受采访时，42号选手黄亚鸥已完成参赛项目。这次，她获得前厅组个人二等奖。黄亚欧是华侨饭店前厅部的一员，进饭店不到两年，已迅速成长为队伍中的骨干，并被选派参赛。她总结说，成绩和饭店的培训机制密切相关，“我大学的专业和饭店业基本不搭边，我很庆幸一个饭店给予员工的培训机会这么多，让我能更快适应这个岗位。”

　　“我们举办这样的大赛，希望借此能够传递一种信息，要发展温州旅游，必须培养旅游行业的人才。”市旅游局局长张纯洁这样评价大赛的意义，“它不仅仅是单纯的技能比赛和形象展示，我们更希望借此推动企业对于人才的培养计划，最终达到提升产业层次，强化旅游质量管理，营造和谐的旅游氛围。”

; ; ; 相关链接：http://rb.66wz.com/system/2007/12/04/100453155.shtml